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一篇文章了解家庭烘焙和专业烘焙的区别

随着时代的发展、烘焙甜品的普及,越来越多的人接触了烘焙,那些精致的蛋糕点心、散发着小麦香气的面包,不再是只摆在街边店铺明亮的商品橱窗中,而是渐渐走入了大众的家庭厨房。
 
大家在各种各样的媒体中获取了一些烘焙知识,加上随时可以买到所需的工具原料,于是开始在家尝试自己烘焙。
 
近年来“私房烘焙”售卖的产品更是兴盛,很多会在家烘焙的爱好者开始售卖他们亲手制作的甜品,受到很多追捧。
 
那么我们看到,既然在家可以烘焙,专业的烘焙店也可以,到底区别在哪呢?
 
知其然,需知其所以然,总结起来,其实就在于理论知识和技术经验的区别。
 
一个烘焙产品从制作到出炉甚至保存,都需要理论知识的支撑,以及技术经验的维持。
 
#家庭烘焙
在家对照食谱烘烤一个简单的蛋糕,出炉之后发现并不成功,却不知道问题出在哪里?怎么办?从头再尝试做一遍。
 
#专业烘焙

专业人员有专业的烘焙理论知识作为基础,会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑,同时在操作的时间、温度上做出调整。

#家庭烘焙
家庭烘焙的设备比较简单,占地方少,便捷,但是产量低,功率,密封性能等比较薄弱。
 
# 专业烘焙

专业设备占地大,各方面性能比家用的设备强很多,产量高,家庭烘焙的东西肯定可以用专业烘焙方式做出来,但是专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。

#家庭烘焙
家庭烘焙因大多是自己吃,加上产品用料较少,一般都会选择品质较好的原材料。
 
# 专业烘焙
一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味,而会使用到食品添加剂,如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。(小欧提醒:这个可不是绝对的哦,勿对号入座。欧米奇可是使用安佳、伯爵等高质量材料的)




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